Njajan.com - Mendapat banyak jatah daging kurban tetapi bingung bagaimana mengolahnya. Persoalan ini mungkin Anda alami hampir setiap hari raya Idul Adha. Jika membuat sate kambing atau rendang terlalu susah dan memakan waktu, Anda dapat mencoba resep olahan daging kambing yang mudah dan enak berikut ini.
Baca juga: Resep Kepiting Saus Padang dan Tips Mengolah Kepiting yang Benar
1. Gulai Kambing
Gulai kambing termasuk resep olahan daging kambing yang sederhana. Namun bisa menjadi istimewa jika disantap bersama keluarga di momen yang istimewa seperti hari raya. Memasak resep ini tidak terlalu sulit. Tantangannya hanya terletak pada cara memasukkan santan. Jika salah memperkirakan waktu, santan bisa pecah dan tidak menyatu. Oleh karena itu, simak resep ini baik-baik.Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong
- 500 gram iga kambing, potong
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, ikat
- 2 lembar daun salam
- 2 butir asam kandis
- 1 liter santan kental
- 1 liter santan encer
- Bawang merah goreng secukupnya
- 2 liter air
- 4 sdm minyak sayur
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 12 buah cabe merah keriting
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 5 butir kemiri
- ½ sdt ketumbar
- 2 butir cengkeh, sangrai
- 3 butir pekak, sangrai
- 3 butir kapulaga, sangrai
- 2 cm kayu manis, sangrai
- ½ sdt lada
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- Rebus daging kambing dan iga sampai setengah lunak.
- Tumis bumbu halus, daun kunyit, serai, daun jeruk, dan daun salam, hingga aromanya terangkat.
- Tuangkan yang sudah ditumis tadi ke dalam rebusan daging dan iga. Tambahkan santan cair dan masak sampai lunak.
- Setelah matang, kecilkan api dan tambahkan dengan santan kental. Aduk agar santan tidak pecah.
2. Sop Kambing Bening
 |
| Sop Kambing Bening (sumber: hobingunyah.blogspot.com) |
Jika Anda tidak menyukai hidangan bersantan, resep olahan daging kambing yang mudah dan enak ini sangat cocok. Bagi pemula yang baru belajar memasak, sajian ini cukup gampang dieksekusi untuk dijadikan teman makan nasi.
Bahan-bahan:
- 750 gr iga kambing
- 4 cm kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
- 2 sdm bawang goreng
- 2 batang seledri, iris halus
- 1 biji pala, dibelah
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 buah tomat, potong dadu
- 1 sdt merica
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
Bahan Pelengkap:
Emping goreng dan jeruk limau
Cara Membuat:
- Potong-potong iga kambing dengan ukuran sekitar 5 cm, rebus bersama jahe dan garam secukupnya dengan api sedang hingga mendidih.
- Masukkan daging kambing ke dalam rebusan, tutup panci, dan kecilkan api. Rebus hingga benar-benar empuk.
- Saring kaldunya sebanyak 1,2 liter, lalu masak daging kembali. Jika airnya menyusut, tambahkan dengan air panas secukupnya ke dalam rebusan.
- Tumis bumbu halus, tambahkan kayu manis, cengkeh, dan pala. Aduk sampai aromanya harum, lalu angkat.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging dan iga kambing, masak hingga air mendidih dengan api kecil.
- Tambahkan daun bawang dan tomat, masak sebentar.
- Angkat dan sajikan.
Baca juga: Aneka Resep dan Cara Memasak Telur Kecap
3. Tengkleng Kambing
 |
| Tengkleng Kambing (sumber: seleramakanenak.blogspot.com) |
Tengkleng kambing merupakan masakan khas Solo. Hidangan ini biasanya dibuat dari tulang belulang (balungan) dan kaki kambing dengan citarasa gurih pedas.
Bahan-bahan:
- 400 gram iga kambing, potong 3 cm
- 150 gram babat kambing, potong kotak 2 cm, rebus hingga lunak
- 150 gram paru kambing, dipotong kotak 2 cm, rebus sampai empuk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm kayu manis
- 2 butir bunga pekak
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 batang serai, diambil bagian putihnya, memarkan
- 2.250 ml air
- 2 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- 8 buah cabai rawit merah utuh
- 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- Tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, lengkuas, daun jeruk, serai, dan pekak hingga harum.
- Masukkan iga, paru, dan babat, aduk hingga warnanya berubah, lalu tambahkan air. Masak dengan api kecil sampai daging empuk.
- Tambahkan merica, garam, gula pasir, dan cabai, lalu aduk rata.
- Masukkan santan dan masak hingga mendidih.
- Angkat dan sajikan.
Nah, itulah resep olahan daging kambing yang mudah dan enak untuk Anda yang baru belajar memasak ataupun yang sudah piawai. Jika artikel Njajan.com ini bermanfaat untuk Anda silakan klik like dan share. Terima kasih.
Posting Komentar