Cara Membuat Tempe Mendoan Purwokerto Enak Untuk Jualan

Tempe Mendoan Purwokerto (pengusahasukses.com)

Njajan.com - Tempe mendoan Purwokerto rasanya enak beda dengan tempe lainnya. Tempe mendoan asli Purwokerto tidak ada rasa asam atau aroma tempe pabrik, seperti tempe Semarang atau tempe mendoan Bandung.

Ciri khas tempe mendoan Purwokerto biasanya bentuknya sudah tipis-tipis sehingga tidak perlu dipotong lagi. Anda cukup memasukkan tempe mendoan ke dalam adonan tepung lalu digoreng setengah matang sampai jadi tempe mendoan basah.

Kemudian Anda bisa menambahkan sambal kecap pedas agar tempe mendoan Purwokerto semakin enak dan gurih. Namun, tempe mendoan asli Purwokerto baru dikatakan benar-benar enak kalau belinya di Purwokerto.

Sebab, tempe mendoan mentah dari Purwokerto terkadang sudah dilengkapi dengan tepung bumbu siap pakai dari Purwokerto. Dengan begitu, walau Anda memakan tempe mendoan di luar daerah, maka rasanya masih tetap sama seperti tempe mendoan khas Purwokerto.

Setelah mempunyai bahan tempe mendoan untuk jualan, Anda dapat belajar membuat resepnya agar rasanya sama seperti tempe mendoan dari Purwokerto.

Jika Anda ingin mencoba membuat tempe mendoan Purwokerto, Anda dapat menggunakan resep tempe mendoan berikut.

Resep Tempe Mendoan Purwokerto

Resep Tempe Mendoan (masakapahariini.com)

Bahan-bahan:

10 buah tempe mendoan Purwokerto atau tempe biasa, diiris tipis melebar
250 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan tepung tapioka atau tepung beras
400 ml air
2 batang daun bawang, diiris halus
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

2 siung bawang putih
1 sendok teh bumbu kaldu bubuk dan garam secukupnya
3/4 sendok teh ketumbar
1 cm kencur

Bahan sambal kecap pedas:

5 sendok makan kecap manis
1 siung bawang putih, dihaluskan
4 buah cabai rawit merah, dihaluskan atau dipotong kecil-kecil
1/8 sendok teh garam

Cara membuat:

Tepung terigu, tepung tapioka, dan bumbu halus diaduk rata kemudian ditambahkan air secukupnya.
Tambahkan pula daun bawang lalu diaduk lagi sampai rata.
Tempe mendoan mentah dimasukkan ke dalam adonan tepung.
Anda dapat menggoreng tempe mendoan setengah matang seperti tempe mendoan sedikit basah atau setengah kering.
Tempe mendoan sudah siap dinikmati dengan sambal kecap pedas.

Tips Membuat Tempe Mendoan Purwokerto Enak

Tepung terigu sebaiknya pilih yang protein rendah atau sedang. Kalau protein tinggi, biasanya tempe mendoan menjadi terasa alot.
Jangan gunakan minyak murahan, tapi pilih minyak goreng berkualitas agar tempe mendoan terasa gurih dan krispi.
Agar lebih enak, tambahkan tepung maizena, tepung beras, dan tepung tapioka sebanyak 1 sendok makan.
Supaya rasa tempe mendoan lebih gurih, maka tambahkan irisan daun bawang.
Anda dapat memakai tempe papan tebal agar mudah dipotong tipis-tipis. Namun, kami tetap menyarankan Anda menggunakan tempe mendoan asli Purwokerto agar rasanya lebih enak dan tinggal digoreng.
Tempe mendoan Purwokerto biasanya menggunakan kencur, tapi bila Anda tidak suka, maka tidak perlu ditambahkan ke adonan.

Asal Usul Tempe Mendoan

Asal Usul Tempe Mendoan (travelingyuk.com)

Bagi yang belum mengetahui, tempe mendoan berasal dari daerah Banyumas, Purwokerto, Cilacap, dan sekitarnya. Tahukah Anda, nama tempe mendoan berasal dari bahasa Banyumas yakni Mendo artinya setengah matang.

Ciri tempe mendoan memang dimasak setengah matang. Jadi, tempe mendoan masih kelihatan basah bukan kering. Selain itu, tempe mendoan lebih nikmat bila didampingi dengan sambal kecap pedas atau sambal kecap manis.

Analisa Usaha Tempe Mendo untuk Jualan

Asumsi Penggunaan Peralatan

Gerobak atau etalase: 5 tahun
Wajan penggorengan: 5 tahun
Kompor dan gas: 5 tahun
Cobekan: 3,5 tahun
Pisau: 3,5 tahun
Kursi: 5 tahun
Sendok: 3,5 tahun
Wadah: 3,5 tahun
Peralatan lain: 3,5 tahun

Investasi Jualan Tempe Mendoan

Gerobak atau etalase: Rp 1.869.000
Wajan goreng: Rp 317.500
Kompor dan gas: Rp 331.500
Cobekan: Rp 150.000
Nampan atau serbet: Rp 81.000
Pisau: Rp 52.000
Kursi: Rp 520.000
Sendok: Rp 45.000
Wadah: Rp 151.500
Peralatan tambahan: Rp 91.500
Jumah = Rp 3.609.000

Biaya Operasional per Bulan

Biaya Tetap

Gerobak: 1/62 x Rp 1.869.000 = Rp 30.000
Wajan: 1/62 x Rp 317.500 = Rp 5.000
Kompor dan gas: 1/62 x Rp 331.500 = Rp 5.000
Cobekan: 1/44 x Rp 150.000 = Rp 3.000
Nampan: 1/44 x Rp 81.000 = Rp 1.500
Pisau: 1/44 x Rp 52.000 = Rp 1.000
Kursi: 1/62 x Rp 520.000 = Rp 8.000
Sendok: 1/44 x Rp 45.000 = Rp 1.000
Wadah: 1/44 x Rp 151.500 = Rp 3.000
Peralatan tambahan: 1/44 x Rp 91.500 = Rp 2.000
Jumlah = Rp 709.500

Biaya Variabel

Tempe mendoan Rp 124.000 x 30 = Rp 3.720.000
Minyak goreng Rp 23.000 x 30 = Rp 690.000
Batang bawang daun polong Rp 6.000 x 30 = Rp 180.000
Gula pasir Rp 6.000 x 30 = Rp 180.000
Garam Rp 2.000 x 30 = Rp 60.000
Tepung terigu Rp 21.000 x 30 = Rp 630.000
Tepung beras Rp 9.000 x 30 = Rp 270.000
Penyedap rasa Rp 4.000 x 30 = Rp 120.000
Bawang putih Rp 11.000 x 30 = Rp 330.000
Bawang merah Rp 15.000 x 30 = Rp 450.000
Kunyit Rp 2.000 x 30 = Rp 60.000
Merica butiran Rp 5.000 x 30 = Rp 150.000
Ketumbar Rp 6.000 x 30 = Rp 180.000
Pembungkus Rp 14.000 x 30 = Rp 420.000
Gas LPG Rp 17.500 x 30 = Rp 525.000
Sewa tempat Rp 14.000 x 30 = Rp 420.000
Air dan listrik Rp 13.500 x 30 = Rp 405.000
Jumlah = Rp 8.790.000

Total Biaya Operasional

Biaya Tetap + Biaya Variabel = Rp 9.499.500

Pendapatan per Bulan

370 Buah x Rp 1.000 = Rp 370.000
Rp 3.700.000 x 30 hari = Rp 11.100.000

Keuntungan per Bulan

Laba = Total Pendapatan - Total Biaya Operasional
Rp 11.100.000 - Rp 9.499.500 = Rp 1.600.500

Lama Balik Modal Usaha Tempe Mendoan

Total Investasi / Keuntungan = Rp 3.609.000 / Rp 1.600.500 = 2 Bulan

Demikian resep dan cara membuat tempe mendoan Purwokerto enak untuk jualan. Kami juga menyertakan analisa usaha tempe mendoan yang bisa balik modal hanya dalam 2 bulan. Namun, analisa tersebut kemungkinan kurang spesifik karena harga bahan selalu mengalami perubahan dari waktu ke waktu.

Jika Anda cuma ingin membuat tempe mendoan untuk jajanan di rumah, Anda cukup mengikuti resep tempe mendoan asli Purwokerto tersebut.

Jika artikel Njajan.com bermanfaat, jangan lupa bagikan ke teman-teman yang lain. Terima kasih.